Planul HACCP Bere Chisinau


 CUPRINS
Introducere 2
1. PLANUL CALITATII PRIVIND CONTROALELE LA RECEPTIE MATERII PRIME SI MATERIALE AUXILIARE 3
2. PLANUL CALITATII IN PROCES DE FABRICATIE – BERE BLONDA “CHISINAU AURIE” 8
3. PLANUL CALITATII PRODUSULUI FINIT 16
4. PLANUL TRATARII SANITARE ECHIPAMENTE, UTILAJE TEHNOLOGICE 18
5. PLANUL TRATARII SANITARE ALE SPARTIILOR DE PRODUCERE 22
6. IGIENA PERSONALULUI 23
7. DESCRIEREA PRODUSULUI FINIT 7.3.3.2 ISO 22000 26
8. DESCRIEREA MATERIALELOR AUXILIARE 7.3.3.1 ISO 22000 27
9. DIAGRAMA PROCESULUI DE PORDUCERE BERE BLONDA “CHISINAU AURIE” 7.3.3.1 ISO 22000 32
10. IDENTIFICAREA SI ANALIZA PERICOLELOR 7.4.2 ISO 22000 35
11. DETERMINAREA PUNCTELOR CRITICE DE CONTROL 7.6.2 ISO 22000 71
12. MONITORIZAREA PUNCTELOR CRITICE DE CONTROL 7.6.4 ISO 22000 76
13. BIBLIOGRAFIE 87

Bibliografie
San PiN 2.3.2.560-96 „Cerinţe igienice pentru calitatea şi inofensivitatea materiei prime şi produselor alimentare”.
Andrei Cumpanici, „Ghid pentru implementarea HACCP în industria fructelor şi legumelor din Moldova”, http://export.acsa.md
SM 143:2001 “Bere. Sortimente Nationale. Conditii tehnice.”
GOST 29294-92 “Солод Пивоваренный Ячменный. Технические Условия”
GOST 2874-82 “ Вода Питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством “
GOST 21946-76 – GOST 21948-76 “ Хмель-сырец и Хмель Пресованный. Методы испытаний.”
SM 72 “Orz pentru fabricarea berii. Conditii Tehnice”
ГОСТ 10117.1-2001 “Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие Технические условия”
ГОСТ 8050-85 “Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия”
Food & Drinks Globus Nr. 102-2008 “Avantajele Renuntarii la Stabilizarea Berii la Rece” ELTON CORPORATION S.A – Romania.
Roon-van,J; Craig, H.D; Nguyen, M-T.: “Studies od particles sizes in beer treated with a proline-specific protease which prevents haze in beers” EBC Proceedings, Venice 2007
Banu.C. – Tratat de ştiinţa si tehnologia malţului şi a berii, voi 1, 11, Ed.Agir,Buc.,2000
Hopulele.T. – Tehnologia malţului şi a berii,Univ. Galaţi 1979
Berzescu, P., ş.a. – Tehnologia berii şi a malţului Ed. Ceres Buc. 1985;
Rotaru. G. Morari. C. “Analiza riscurilor. Puncte critice de control” Editura Academica, Galati 1988
Rotaru. G. “ Notite de curs. Facultatea SIA, anul universitar 2002-2003
Rotaru. G. “ Managementul implementarii programelor de calitate. “ Editura Academica 2001
Moraru,C.,Hopulele,T.-Utilizarea microfiltrării tangenţiale în industria berii,în Revista Berarilor,nr.7,pag. 19-23,1988
Turtoi,M.-MateriaIe de ambalaje pentru produsele a!imentare,Editura Alma,2000
S. Cernea, L.S. Muntean, Al. Salontai “ Aspecte noi ale culturii hameiului pe plan mondial. New aspects of hop culture in world” usamv Cluj-Napoca
Graziano Panella, Giorgio Pasoli; United States Patent: 6,142,065 “ System for controlling the pasteurization heat treatment, in particular of packaged food product, in tunnel-type pasteurizers” Nov.7,2000

Advertisements

Perle/Glume – auzite in rutierele (maxitaxi) din chisinau


-Cit ma costa?

-250 Mdl

-Imi dati bilet,va rog?

-Da si, esti la circ?

—————————————————–

-Domnule sofer, cam pe unde suntem?

-…prin autobus

—————————————————–

-Едет по Ленина?

-По ma’ta!

-Что?

-Pe Stefan!

—————————————————–

B маршутке (“in rutiera” suna banal si непочеловечиски):

-Cдачи с 5 лей?

-Водитель, сдачи с 5 лей?

-Domnoli saofer, rest dzin 5 lei, va rog!

-Pai de ce taci, domnisoaro?

—————————————————–

– еду я на автобусе и вдруг, откуда не возьмись, заходит бабушка… ну и я, естественно, говорю ей “садитесь” и уступаю место… а она мне в ответ знаешь что?

-что?

-МУЛЦУМЕСК ФРУМОС… прикинь?

—————————————————–

Urca un barbat cu un televizor in troleu

taxatoarea: aici akitam taxa

Barbatul: poftim (intinde 2 lei)

T: dar pentru televizor?

B: da’ el inka nu are 7 ani

—————————————————–

Soferu: “nu-i nika dak- as trag un fum”?

Noi: Este!!!!

Soferu: Eu totusi a s fumez repidi…ghine? (ris de ala tsaranesc)

—————————————————–

Deci eram in rutiera si urcase niste beieti vreo 3 la numar, si din cauza ca soferu era cam grasut, cam burta prea mare, astia au inceput sa-l ia la misto, la care unu din ei zice: cine papa bine, are corp frumos… da soferu: cine f*te capu, merge pe jos !!!

—————————————————–

O femeie se urca in rutiera….intreaba shoferu ” da la 40 de ani se ridica?” shoferu….”la care shi cum…”:-D

—————————————————–

Citeste toate >>

Continue reading